O Menemen é uma das receitas mais emblemáticas do café da manhã turco. Preparado com ovos, tomates e pimentões, esse prato se destaca pela simplicidade, textura cremosa e alto valor nutritivo. Na Turquia existe um eterno debate sobre levar ou não cebola na receita, embora as duas versões sejam populares e muito apreciadas em todo o país.

Ingredientes:

• 1 pimentão verde ou vermelho por pessoa
• 1 tomate por pessoa
• 1/2 cebola por pessoa (opcional)
• 1 colher pequena de manteiga por pessoa
• 2 ovos por pessoa
• Perejil fresco
• Salsa fresca
• Sal
• Pimienta-do-reino

Modo de preparo:

• Preparar os tomates: Para retirar facilmente a pele dos tomates, faça um pequeno corte em forma de cruz na base com uma faca. Mergulhe-os por um minuto em água fervente e depois retire a pele. Corte-os em cubos.
• Cortar os vegetais: Lave os pimentões, retire as sementes e corte-os em rodelas. Caso queira usar cebola ou alho, pique-os bem finamente.
• Cozinhar os vegetais: Coloque a manteiga em uma frigideira quente e refogue por alguns minutos os pimentões junto com a cebola ou o alho, se estiver usando.
• Adicionar os tomates: Acrescente os tomates e cozinhe em fogo médio até começarem a se desmanchar e formar um molho suave.
• Incorporar os ovos: Bata os ovos com sal, pimenta-do-reino e pimenta picante. Despeje a mistura sobre os vegetais cozidos e mexa delicadamente com uma colher de madeira até obter uma textura cremosa.
• Finalizar e servir: Polvilhe salsa fresca por cima e sirva quente, de preferência acompanhado de pão fresco.