A flor de hibisco é um dos ingredientes mais representativos da culinária caribenha e é utilizada tanto em bebidas quanto em preparações salgadas. Nesta receita, seu sabor levemente ácido se combina com especiarias para criar um mole diferente, ideal para acompanhar filés de peito de frango em um prato cheio de cor e personalidade.

Ingredientes

• 4 filés de peito de frango
• 1 pimenta chile pasa
• ½ xícara de concentrado de flor de hibisco
• 3 colheres (chá) de caldo de galinha em pó
• 3 xícaras de água
• Azeite em spray
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Tempere os filés de frango com sal e pimenta.
• Torre levemente a pimenta chile pasa, retire as sementes e as nervuras.
• Bata no liquidificador a água, o caldo de galinha em pó, a pimenta e o concentrado de hibisco até obter uma mistura homogênea.
• Leve o molho ao fogo, deixe levantar fervura e desligue imediatamente.
• Grelhe os filés em uma frigideira de fundo grosso untada com azeite em spray por cerca de 8 minutos, virando-os para que cozinhem por igual.

Para servir, coloque uma porção do mole de hibisco no fundo do prato, disponha o filé de frango por cima e finalize com um pouco mais do molho.