A sopa Egusi é um dos pratos mais tradicionais da culinária nigeriana e um símbolo da gastronomia da África Ocidental. Seu principal ingrediente são as sementes de melão moídas, que conferem uma textura cremosa e um sabor característico. Tradicionalmente, é preparada com carne ou peixe e folhas verdes, sendo uma receita muito apreciada em reuniões familiares.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de cabra ou peixe
• 1 xícara de camarões secos
• 2 xícaras de sementes de melão moídas
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Folhas amargas, espinafre ou couve picada
• 7 xícaras de água

Modo de preparo

• Corte a carne em pedaços e cozinhe-a junto com a cebola em água com sal por cerca de 15 minutos.
• Acrescente as sementes de melão moídas e mexa constantemente por aproximadamente 10 minutos para evitar a formação de grumos.
• Em seguida, adicione os camarões secos, a pimenta vermelha, o azeite de dendê e as folhas verdes de sua preferência.
• Continue cozinhando até obter uma sopa espessa e bem incorporada.

Sirva quente, acompanhada de arroz ou dos tradicionais fufu ou inhame, conforme a tradição local.